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Anwendung von Steirischem Kürbiskernöl
Behandeln Sie steirisches Kürbiskernöl wie ein Veredelungsöl: auf kaltem oder warmem Essen, nie in einer knisternd heißen Pfanne. Kleine Mengen, spät zugegeben, lassen das Röstaroma wirken.
Die Grundregel
Kochen Sie mit neutralem Öl. Veredeln Sie mit steirischem Kürbiskernöl. Diese eine Gewohnheit schützt das Aroma und hält Gerichte ausgewogen.
Beginnen Sie mit einem halben Teelöffel pro Portion. Probieren. Geben Sie nur nach, wenn das Gericht es noch verlangt. Bei Salaten verrühren Sie etwas Essig oder Zitrone mit Salz und ziehen dann das dunkle Öl ein.
Bewährte Anwendungen
- Blattsalate — der klassische steirische Zug mit Essig und Zwiebeln
- Tomatenteller — reife Frucht, Weichkäse, Kräuter, dunkles Öl
- Suppen — Cremesuppen und Pürees mögen eine Spirale obenauf
- Eier — weiches Rührei oder Spiegelei vom Herd genommen
- Kartoffeln — warme Salzkartoffeln mit Salz und Schnittlauch
- Brot — eine Verkostungskelle mit grobem Salz
Ausgearbeitete Gerichte finden Sie in unserer Rezeptsammlung.
So lagern Sie es
Halten Sie die Flasche fest verschlossen, ohne direkte Sonne, in einem kühlen Schrank. Kühlschrank ist optional; wird das Öl in der Kälte etwas dicker, lassen Sie es vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.
Wischen Sie den Rand nach dem Einschenken ab. Oxidation beginnt am Hals einer klebrigen Flasche schneller, als man denkt.
Häufige Fehler
- Tiefbraten oder scharf Anbraten in Kürbiskernöl
- So viel einschenken, dass das Essen nur noch nach Röstbitterkeit schmeckt
- Die Flasche offen neben dem Herd stehen lassen
- Einen milden Olivenölgeschmack erwarten
Weitere Antworten in der FAQ. Oder öffnen Sie die Rezepte und legen Sie den nächsten Löffel auf den Teller.