Guide
Anwendung von
Steirischem Kürbiskernöl
Steirisches Kürbiskernöl gehört auf kaltes oder warmes Essen — nicht in eine knisternd heiße Pfanne. Kleine Mengen, spät dazugegeben: So kommt das Röstaroma am besten zur Geltung.
Die
Grundregel
Kochen Sie mit neutralem Öl. Verfeinern Sie mit steirischem Kürbiskernöl. Mit dieser Gewohnheit bleibt das Aroma erhalten und das Gericht bleibt ausgewogen.
Beginnen Sie mit einem halben Teelöffel pro Portion, probieren Sie und geben Sie nur nach, wenn es noch fehlt. Bei Salaten Essig oder Zitrone mit Salz anrühren, danach das dunkle Öl unterziehen.
Bewährte
Anwendungen
- Blattsalate — der Klassiker mit Essig und Zwiebeln
- Tomatenteller — reife Frucht, Weichkäse, Kräuter, dunkles Öl
- Suppen — Cremesuppen und Pürees mit einem Schuss obenauf
- Eier — weiches Rührei oder Spiegelei vom Herd genommen
- Kartoffeln — warme Salzkartoffeln mit Salz und Schnittlauch
- Brot — zum Verkosten mit grobem Salz
Schritt-für-Schritt-Ideen finden Sie in der Rezeptsammlung.
So lagern
Sie die Flasche
Fest verschließen, ohne direkte Sonne, in einem kühlen Schrank. Der Kühlschrank ist möglich, aber nicht nötig. Wird das Öl in der Kälte etwas dickflüssiger, lassen Sie es vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen.
Wischen Sie den Flaschenhals nach dem Einschenken ab. Klebrige Reste am Rand fördern die Oxidation.
Häufige
Fehler
- Tiefbraten oder scharf Anbraten in Kürbiskernöl
- So viel einschenken, dass alles nur noch bitter-röstig schmeckt
- Die Flasche offen neben dem Herd stehen lassen
- Einen milden Olivenöl-Geschmack erwarten
Weitere Antworten stehen in der FAQ. Oder öffnen Sie die Rezepte und starten Sie mit einem konkreten Gericht.